http://www.eternal-2005.com/   イベント＆サポート ＴＯＰ     ９月になりました。。    まだ暑い日が続きますね。今年の残暑はシブトそうです。    前回に続き、高鮮度管理についてご紹介します。    今回は“野菜”です。    毎日食べる野菜ですが、どんな条件で保存をしたらいいのか、知っている人は少ない    のではないでしょうか？    ご参考にどうぞ。 　   　野菜の最適貯蔵条件・貯蔵期間　   品目 温度(℃) 湿度(%) 貯蔵期間 凍結点 (℃) 水分(%) 比熱 (kcal/kg･℃) アスパラガス 0〜2.2 95 2〜3週 -0.6 93.0 0.94 ｻﾔｲﾝｹﾞﾝ 4.4〜7.2 90〜95 7〜10日 -0.7 88.9 0.91 ブロッコリー 0 90〜95 10〜14日 -0.6 88.9 0.92 芽キャベツ 0 90〜95 3〜5週 -0.8 84.9 0.88 ｷｬﾍﾞﾂ(早生) 0 90〜95 3〜6週 -0.9 92.4 0.94 ｷｬﾍﾞﾂ(晩生) 0 90〜95 3〜4ヶ月 -0.9 92.4 0.94 白菜 0 90〜95 1〜2ヶ月 ― 95.0 0.96 人参(早生) 0 90〜95 4〜5ヶ月 -1.4 88.2 0.91 人参(晩生) 0 90〜95 4〜6週 -1.4 88.2 0.91 カリフラワー 0 90〜95 2〜4週 -0.8 91.7 0.93 セルリー 0 90〜95 2〜3ヶ月 -0.5 93.7 0.95 ｽｲｰﾄｺｰﾝ 0 90〜95 4〜8日 -0.6 73.9 0.79 キュウリ 7.2〜10.0 90〜95 10〜14日 -0.5 96.1 0.97 ナス 7.2〜10.0 90 1週間 -0.8 92.7 0.94 ニンニク 0 65〜70 6〜7ヶ月 -0.8 61.3 0.69 生姜 12.8 65 6ヶ月 ― 87.0 0.90 西洋ワサビ -1.1〜0 90〜95 10〜12ヶ月 -1.8 74.6 0.80 ニラ 0 90〜95 1〜3ヶ月 -0.7 85.4 0.88 レタス 0 95 2〜3週 -0.2 94.8 0.96 スイカ 4.4〜10.0 80〜85 2〜3週 -0.4 92.6 0.94 ﾒﾛﾝ (ｶﾝﾀﾛｰﾌ) 2.2〜4.4 85〜90 15日間 -1.2 92.0 0.91 ﾒﾛﾝ (ﾊﾈｼﾞｭｳｳ) 7.2〜10.0 85〜90 3〜4週 -0.9 92.6 0.94 ﾏｯｼｭﾙｰﾑ 0 90 3〜4日 -0.9 91.1 0.93 オクラ 7.2〜10.0 90〜95 7〜10日 -1.8 89.8 0.92 タマネギ 0 65〜70 1〜8ヶ月 -0.8 87.5 0.90 パセリ 0 90〜95 1〜2ヶ月 -1.1 85.1 0.88 グリンピース 0 90〜95 1〜3週 -0.6 74.3 0.79 乾燥唐辛子 0〜10.0 60〜70 6ヶ月 ― 12.0 0.30 ピーマン 7.2〜10.0 90〜95 2〜3週 -0.7 92.4 0.94 馬鈴薯 (早生) 10.0〜13.0 90 2〜3ヶ月 -0.6 81.2 0.85 馬鈴薯 (晩生) 3〜10.0 90 5〜8ヶ月 -0.6 77.8 0.82 カボチャ 10.0〜12.8 70〜75 2〜3ヶ月 -0.8 90.5 0.92 大根(春取り) 0 90〜95 3〜4週 -0.7 94.5 0.96 大根(秋取り) 0 90〜95 2〜4ヶ月 ― ― ― ホウレンソウ 0 90〜95 10〜14日 -0.3 92.7 0.94 サツマイモ 12.8〜15.6 85〜90 4〜6ヶ月 -1.3 68.5 0.75 トマト(成熟) 12.8〜21.1 85〜90 1〜3週 -0.6 93.0 0.94 トマト (未成熟) 7.2〜10.0 85〜90 4〜7日 -0.5 94.1 0.95 カブ 0 90〜95 4〜5ヶ月 -1.1 91.5 0.93 セリ 0〜1.7 90〜95 3〜4日 -0.3 93.3 0.95 イチゴ 0 90〜95 5〜7日 -0.8 89.9 0.92     ｜HOME｜会社概要｜施工実績｜お客様紹介 | 取扱品目｜ご提案｜イベント＆サポート｜サイトマップ｜お問合せ｜ Copyright©ETERNAL.　All Rights Reserved.